T ừ khi tôi còn nhỏ xíu cho đến khi trưởng thành tôi đều cảm thấy ba mẹ tôi luôn đau đáu về cội nguồn của mình , nhất là những ngày tết cổ truyền của Dân Tộc . Tôi thích nhất là món Bánh Khảo của dân tộc Tày , Nùng chúng tôi thường làm vào những ngày cuối tháng Chạp giáp tết . Và tôi cũng rất yêu sao cái thời khắc cả nhà tập trung quây quần xúm nhau vào làm những chiếc bánh khảo thật là kỳ công này

Món bánh khảo ba mẹ tôi làm là số một , mẹ tôi vo gạo nếp thật sạch để cho ráo nước rồi cho vào chảo rang khô , bếp lửa riu riu – rang đều tay cho đến khi hạt gạo có màu vàng thơm phức thì bắc xuống đổ ra mẹt hong cho nguội ,mỗi lần làm là phải làm từ năm đến mười ký cho nên mẹ tôi – ba tôi – các anh chị kể cả tôi đều phải thay nhau rang cả ngày mới xong . Sau khi rang xong để nguội thì đem gạo vào cối đá để xay nhuyễn , cứ một người xúc từng thìa gạo đổ xuống miệng cối – một người quay quay cần cối xay nhịp nhàng , xay một buổi thì xong . Xay xong đổ ra một cái thau lớn . Trong lúc ba tôi và mọi người xay bột thì mẹ tôi nấu đường , mẹ giã gừng tươi bỏ vào nồi cho một ít nước xấp xấp để lên bếp đun , khi nước sôi thì mẹ bỏ đường cát vào khuấy đều tay cho đường hơi xền xệt rồi bắc xuống để nguội . Trong lúc chờ đường nguội thì mẹ tôi băm thịt mỡ đã luộc chín xào chung với lạc rang chín giã nhỏ để làm nhân bánh . Khi mọi cái đã xong là lại đến ba tôi trộn bột và ép bánh ,vì công việc này đòi hỏi phải có đôi tay mạnh khỏe có sức lực mới làm bánh ngon được . Ba tôi đổ từng mẻ bột vào thau lớn , đổ nước đường vào ,thêm một chút rượu rồi trộn cho thật đều – trộn cho thật kỹ , sau đó đổ ra cái khuôn hình vuông trải trên mặt bàn để ép ,đổ bột một nửa khuôn ép cho nén xuống rồi đổ nhân thịt mỡ xào với đậu lạc vào một lớp mỏng dàn hết mặt bột , đổ thêm một lớp bột dày phủ lên trên rồi lấy tấm ván ép dầy mà ba tôi đóng làm cán ép ra sức đè xuống để ép bột nén chặt vào nhau , nén xong – ba tôi lấy con dao mỏng xắt thành từng vuông bánh hình chữ nhật . Đến đây là công việc của chị em chúng tôi , chúng tôi lấy từng khuôn bánh gói vào giấy in màu đỏ , màu vàng , rồi xếp lên khay , thế là xong

Những chiếc bánh Khảo thơm ngon , có vị nếp rang ,vị gừng ,vị đường ,vị thịt mỡ , vị đậu lạc ,vị rượu hòa quyện với nhau thật đậm đà và thơm ngon vô cùng ,đã thế những chiếc bánh Khảo còn được làm từ tình thương yêu , sum họp của mái ấm gia đình nữa nên khi ăn vào mùi vị Bánh Khảo ngoài vị thơm ngon còn có thêm cái hồn con người ấm áp gói ghém trong vị bánh nữa . Chính vì vậy dù là xa quê hương hơn năm mươi năm mà ba mẹ tôi không năm nào là không làm món Bánh Khảo và bắt chúng tôi phải học theo mẹ làm để mai mốt không có mẹ thì anh ,chị ,em tôi vẫn không thể để mất đi cách làm Bánh Khảo này . Ba mẹ tôi là dân di cư từ Bắc vào nam trên năm mươi năm mà chưa bao giờ tôi thấy ba mẹ tôi bỏ qua món Bánh Khảo này dù chỉ là một lần . Ba mẹ tôi nhắc nhở anh chị em tôi không bao giờ được quên đi cội nguồn của mình , món Bánh Khảo là món đặc trưng của dân tộc Tày Nùng chúng tôi .